Thursday, October 20, 2011

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA

Para celebrar su 15 Aniversario, Stone preparó esta cerveza de un estilo relativamente nuevo:

Stone 15th Anniversary Escondidian Imperial Black IPA
American Black Ale
Stone Brewing Company
Escondido, California
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 10.8%
IBUs: 100

Con el nombre más largo que he visto en una cerveza, Stone juega con el inútil intento de algunos cerveceros del Noroeste de EUA de llamar a este estilo de cerveza Cascadian Dark Ale, cambiándolo por Escondidian, en honor a su ciudad sede de Escondido.
Sin embargo, la Brewers Association de EUA ya le entró al toro por los cuernos y éste estilo es ya oficialmente llamado American-style Black Ale; y, si quieren mi opinión, que bueno que eliminaron esa contradicción entre los términos black & pale.
En su preparación se utilizaron 4 maltas: Pale, Cara-Bohemian, Carafa II & Chocolate además de 4 lúpulos: Columbus (amargor), Citra (sabor/aroma), Nelson Sauvin y Pacific Jade.

Apariencia: Muy espesa al servirse y de intenso color negro brillante, con espuma cerrada color arena de buena retención que deja encaje medio en vaso.
Aroma: Típicos de una West Coast IPA con muchos cítricos (toronja) y pino principalmente, pero bien balanceada con otros más típicos de una cerveza obscura: Malta tostada, avena, espresso, chocolate obscuro, vainilla y melaza.
Paladar: De muy buen cuerpo y aún con el alto % de alcohol, éste no se siente que predomine. Buena carbonatación.
Sabor: Balanceado con los aromas, el amargor aparece desde el inicio y permanece hasta el final en mayor o menor grado, con la malta tostada a la mitad. Final largo con retrogusto amargo a café.
Una fabulosa cerveza que deben probar.

USD $6.99 / btl 22 oz. en BevMo! La Mesa, California

Wednesday, October 19, 2011

Alto Moncayo \ veraton 2008

Le había estado dando largas a este post por bastante tiempo. Mis motivos, lo admito, fueron meramente egoístas: Llegaron tan pocas botellas a Mexicali que, dado lo bueno del vino y su precio tan accesible, los quería todos para mí.
Sin embargo, después de haberle dado un bajón al inventario de Costco, y con un (pequeño)  sentimiento de culpa, he aquí mis notas:

Alto Moncayo \ veraton 2008
Garnacha
D.O. Campo de Borja
Bodegas Alto Moncayo, S.A.
Bulbuente, España

Proveniente de un viñedo de 62 hectáreas con vides de hasta 100 años de edad, las uvas fueron cosechadas a mano.  Añejado 14 meses en barricas nuevas de roble Francés (40%) y Americano (60%). Embotellado sin filtrar.
Producción: 500 cajas de 12 botellas (750 ml)

Vista: Intenso color carmesí obscuro, brillante y de buen cuerpo.
Nariz: Potente, muy expresivo y complejo: moras negras y azules maduras, pimienta blanca, cedro, hoja de tabaco y regaliz. Después de 1/2 hora en copa, aparecen aromas florales.
Boca: De cuerpo completo, no es para paladares delicados, bien balanceado con los aromas, tiene taninos bien estructurados, buena acidez y retrogusto largo y agradable.
Maridaje: T-Bone asado con frotado de chiles secos & café.

Un vino buenísimo y por un precio inmejorable. Aprovechen mientras hay.
Decantar o pasar por Vinturi®.
ABV: 15.5%
MF: 92 pts
$249 pesos en Costco de Mexicali

Tuesday, October 11, 2011

Cata de IPAs en El Sume


Por invitación del Chevemeister Mariano Rayón & El Sume, recientemente asistimos a una cata de Cervezas de estilo India Pale Ale (IPA) muy especiales, la cual se realizó en el mismo bar.
La primera de la velada fué:

Chinook Single Hop IPA
American IPA
Mikkeller
København, Dinamarca
Cerveza hecha en De Proef Brouwerij, Lochristi-Hijfte, Bélgica
Disponibilidad: Especial (Ocasional)
ABV: 6.9%
IBUs: 60

Respecto a esta cerveza, Guillermo Ysusi, importador de Mikkeller en México, nos comentó via e-mail:  "Forma parte de la Single Hop Series, que comenzó siendo una serie de 10 cervezas distintas, con la misma base de maltas y levaduras y hechas exactamente con el mismo proceso cada una, donde sólo cambiaba el lúpulo. Esa serie creció a 17 lúpulos distintos y ahora va en 19".

Apariencia: Color cobre ligeramente turbio, de espuma media con buena retención que permanece hasta el último trago del vaso.
Aroma: Malta dulce, camote cocido y dulce de naranja.
Paladar: Cuerpo ligero con buena carbonatación.
Sabor:  Malta dulce inicial, seca con café amargo al final.

La segunda de la tarde fué la apropiadamente nombrada:

No. 2
Conflux Series

White / Belgian IPA
Deschutes  Brewery
Bend, Oregon, EUA
en colaboración con:
Boulevard Brewing Company
Kansas City, Missouri, EUA
Disponibilidad: Especial (Una sola ocasión)
ABV: 7.3%
IBUs: 60

Esta cerveza fué el resultado de un esfuerzo conjunto de los maestros cerveceros de Deschutes & Boulevard, quienes crearon su versión de una Wit Belga, agregándole salvia, hoja de limón (lemongrass), semilla de cilantro y cáscara de naranja.
Una vez que se pusieron de acuerdo sobre la receta, cada uno regresó a su cervecería a prepararla y la sacaron al mercado con el mismo nombre de No. 2, pero con la etiqueta de su respectiva cervecería.
Al resultado de esta colaboración le llamaron IPA Blanca (White IPA).

Apariencia: Ni más ni menos como una witbier, de color amarillo paja turbio y espuma media de color blanco de poca retención y escaso encaje en vaso.
Aroma: Mucha hoja de limón, salvia, pino y especias al final. Después del impacto inicial, el trigo se hace presente.
Paladar: Cuerpo medio, carbonatación entre baja y media, refrescante.
Sabor: Balanceado con los aromas, predominantemente herbal, malta de trigo dulce y final seco y cítrico.
La frase: "Parece una Duet con un chingo de lúpulo"

Continuamos con:

Lost Continent 
American Double / Imperial IPA
Grand Teton Brewing Co.
Victor, Idaho, EUA
Disponibilidad: Anual, de temporada (liberada en Abril)
ABV: 8%
IBUs: 90+

Para la preparación de esta cerveza se utilizaron 3 maltas: Idaho 2-Row, CaraHell y Vienna además de 7 variedades de lúpulo, todas del Pacífico Noroeste Americano: Galena, Columbus, Centennial, Amarillo, Cascade, Simcoe y Summit; las cuales fueron agregadas en diferentes etapas de la elaboración.

Apariencia:  Color naranja intenso turbio con poca espuma pero de buena retención.
Aroma: Piña madura, cáscara de naranja, limón amarillo y caramelo.
Paladar: Cuerpo ligero, de carbonatación media.
Sabor: Inicialmente cítrico, hierbas de olor a medio paladar y mermelada de naranja al final. Retrogusto agradablemente amargo. En general, bien balanceada.

La siguiente de la tarde fué una que teníamos mucha curiosidad por probar desde que vimos el video en YouTube:

Japanese Green Tea IPA
Stone Collaborations Series
American Double / Imperial IPA
Stone Brewing Co.
Escondido, California, EUA
Disponibilidad: Especial (una sola ocasión)
ABV: 9.2%

Una cerveza hecha por Stone en colaboración con Baird Brewing Co. de Numazu, Japón & Ishii Brewing Co. de Tamuning, Guam para beneficio de las víctimas del terremoto y tsunami de Japón del 11 de Marzo del 2011.
En su elaboración se utilizó té verde de una variedad llamada Sencha. Los lúpulos usados fueron American Warrior, Crystal, New Zealand Pacifica, Aramis y Sorachi Ace, el cual fué desarrollado en Japón.

Apariencia: Color anaranjado turbio de baja intensidad, con poca espuma de baja duración pero que deja buen encaje en vaso.
Aroma: Habiendo tomado té verde desde hace muchos años, no esperaba gran intensidad en los aromas y así fué. Nos tuvimos que esforzar en detectar los sutiles aromas a té, cáscara de limón y laurel.
Paladar: Muy ligera de cuerpo, baja carbonatación.
Sabor: Demasiado presente el alcohol por un lado y los sabores por otro: algo de toronja amarilla y hierbas de olor.

La última de la tarde fué:

Drake's Denogginizer 
American Double / Imperial IPA
Drake's Brewing Co.
San Leandro, California, EUA
Disponibilidad: Todo el año
ABV: 9.75%
IBUs: 90

Drake's está localizada en la bahía de San Francisco e iniciaron operaciones en 1989. Esta cerveza está hecha con maltas Crystal & Munich y 4 tipos de lúpulo (Simcoe, Summit, CTZ & Cascade). 

Apariencia: Color ambar obscuro casi café con generosa espuma de burbuja cerrada y buena retención.
Aroma: Predominantemente dulce, melaza con algo de toronja amarilla y pino.
Paladar: Mucho cuerpo, densa, de carbonatación media.
Sabor: Fuerte de sabor pero balanceado con los aromas, dulce, con final amargo a café. Más que IPA, nos pareció una Barley Wine.

El lineup completo


Aarón Ortega, Javier "Sunshine II" Sánchez, Ari Mateos, Miguel Fimbres, Mariano Rayón, Dr. Gustavo Gaspar


Gracias a Mariano Rayón por compartir estas excelentes cervezas, a Javier Sánchez, Dr. Gustavo Gaspar & El Sume por sus atenciones.

Friday, October 07, 2011

Viaje Enológico 2011

Aprovechando el fin de semana largo con motivo de la celebración del Día de la Independencia; los Amigos de la Vid, acompañados de familiares y amigos, realizamos nuestro ya tradicional Paseo Enológico Anual a Ensenada, tierra de vino Mexicano.

El viernes 15 fué de viaje, con una breve parada en La Rumorosa para disfrutar de los famosos tacos al vapor Lalo's; para después continuar nuestro camino hacia la Ruta del Vino.

Letrero a la salida de Tecate

Aprovechamos la oportunidad para llegar a Monte Xanic, ya que algunos de los asistentes no conocían esta vinícola y degustar algunos de vinos.
Vista del lago de Monte Xanic
Continuamos nuestro camino a Ensenada, donde llegamos a comer al restaurante Manzanilla
El famoso tiradito de lengua de Manzanilla

La tarde y noche fué de preparativos y compras de última hora

El sábado 16 salimos del centro de Ensenada en un camión rentado ex profeso para que todo el grupo disfrutara del viaje cómodamente y sin necesidad de manejar.

La primer vinícola que visitamos fué Casa Pedro Domecq:


Durante el tour conocimos la famosa cava subterránea, digna de alguna película:


Al final del tour pasamos a la moderna y funcional sala de degustación y tienda donde disfrutamos de algunos de sus vinos y compramos unas botellas para llevar:


Después, cruzamos la calle (literalmente) para llegar a L.A. Cetto, sin lugar a dudas, una de las vinícolas mas visitadas de Ensenada; en donde nos dieron el tour por sus instalaciones:


Al terminar el recorrido degustamos algunos de sus vinos y disfrutamos de un agradable rato en sus jardines mientras algunos miembros del grupo realizaban compras en su tienda.

Estatua de la Virgen de Guadalupe en L.A. Cetto

Nuestra siguiente parada fué en Barón Balch'e, una vinícola pequeña comparada con las dos anteriores:

La cava de Barón Balch'e

Sala de degustación de Barón Balch'e

La escala final del día fué en Bibayoff, donde el Sr. David Bibayoff nos había acondicionado un área en sus jardines para disfrutar de una carne asada acompañada de sus vinos.

Asando la carne
La foto del recuerdo

Hasta la próxima

El domingo 17 fué de compras y un lunch en La Guerrerense antes de emprender el camino de regreso a Mexicali.

Gracias a Mauricio Parra por sus sugerencias para una optimización del tiempo, a nuestro anfitrión el Sr. David Bibayoff, a las vinícolas visitadas por las atenciones recibidas, a Ari Mateos por tomar las tenazas y entrarle al asador, a Carolina Sato & Ileana Solano por preparar las salsas en tiempo récord y a todos los que nos apoyaron con la planeación y logística del viaje y, por supuesto, a todos los asistentes por su entusiasta participación.

Nos vemos en el 2012!!